ФЛАВОНОИДЫ

ФЛАВОНОИДЫ, биологически активные вещества, растит. пигменты, производные бензо‑g‑пирана. Представляют собой фенольные соед., в молекулах к‑рых 2 бензольных кольца соединены друг с другом пропановым гетероцикл. кислородсодержащим фрагментом (т.н. фенилпропановый скелет С₆—С₃—С₆). Известно св. 1000 Ф., широко распространены в растениях, иногда встречаются в микроорганизмах, насекомых.

По степени окисления пропанового фрагмента различают производные флавана (катехины, лейкоантоцианы — бесцв. в‑ва), флавона (флаваноны, флаванонолы — бесцв., флавоны, флавонолы — жёлтые), флавилия (содержащие оксониевую группу антоцианы — красные, синие, фиолетовые). Также к Ф. относят ауроны, дигидрохалконы, халконы (жёлтые в‑ва), изо‑ и нео‑флавоноиды. Наиб. распространены гликозиды, их ацильные производные.

Образуют комплексы с ионами металлов, антоцианы — с флавонолами, флавонами (копигментация), изопреноидами, алкалоидами (флаволигнаны). Катехины, антоцианы легко окисляются при нагревании, под действием прямого солнечного света, ферментов; флавоны, флавонолы более стабильны. Поглощают УФ‑излучение, обладают антимутагенной, антиоксидант­ной активностью; придают лепесткам цветов окраску, древесине прочность, устойчивость к патогенным грибам. Для р‑ний и микроорганизмов служат индукторами (сигнальные в‑ва), участвуют в оплодотворении (обладают видоспецифичностью).

Применяют в качестве радио‑ и гепатопротекторов, капилляроукрепляющих (ка­техин, гесперетин, рутин, кверцетин; производные халкона и дигидрохалкона относят к группе витамина P), желчегонных, диуретич. средств и др.; пищевых антиоксидантов, дубящих в‑в (см. Дубление); в произ‑ве чая, кофе, какао, виноделии (продукты окисления Ф. придают вкусовые св‑ва, цвет, аромат продуктам переработки).

Флора Башкортостана богата Ф.-со­держащими (боярышник, василёк, горец, пустырник, фиалка и др.) р‑ния­ми. В Ботаническом саду‑институте проведены иссл. Ф. коровяка (С.Г.Каримова), боярышника (Р.Ф.Ва­фин, В.П.Путенихин), шиповника (Н.М.Мурысёва); БГМИ —биохим., физиол. действия Ф. (З.Я.Лаг­но, И.А.Лерман, Х.М.Насыров, Л.М.Сольц, Я.А.Фиал­ков и др.). С 90‑х гг. в БГМУ ведутся иссл. флавоноидсодержащих р‑ний и сборов (Ю.Г.Афанасьева, Н.В.Кудашкина, В.А.Лиходед, Т.И.Плеха­нова, К.А.Пупыкина, С.Г.Хасанова).

В БГУ, Институте биологии ведёт­ся изучение ресурсов лекарственных растений, содержащих Ф. (А.Х.Галеева, С.С.Хайретдинов), Ф. листьев малины и ежевики (А.Я.Герчиков, Г.В.Шендель и др.), бубенчика, дягиля, тысячелистника (Р.М.Баширова и др.). На Уфимском витаминном заводе освоена технология извлечения витамина Р из жома плодов шиповника, корневищ бадана; выпускают капилляроукрепляющее средство аскорутин. На фирме “Чародейка”, Уфим. НПЗ, в ООО “Таймас” (Уфа) экстракты витамина Р из виноградных косточек, облепихи, шиповника и др. используют в произ‑ве косметич. средств.

Лит.: Запрометов М.Н. Фенольные соединения: распространение, метаболизм и функции в растениях. M., 1993.

Н.В.Кудашкина