ЧАК-ЧАК, блюдо баш. кухни
1993
ЧАК-ЧАК (сәксәк), традиц. блюдо башкирской кухни. Готовится из некрутого теста, замешанного на яйцах. Кусочки нарезанного теста обжариваются в большом кол‑ве топлёного масла или нутряного жира (туң май, эс майы), смешиваются с мёдом или сахарным сиропом и выкладываются горкой. Праздничный Ч.‑ч. иногда украшают ягодной пастилой. Подаётся к чаю во время бишектуя, имянаречения, каргатуя, кякук сяйе, сабантуя, сыргатуя и др. праздников и обрядов; занимает особое место в свадебных обрядах, является одним из элементов свадебных гостинцев. Распространён в кухне нек‑рых тюрк., монг. и финно‑угорских народов.
Э.В.Мигранова
Дата публикации: 10.10.2019
Дата последнего обновления публикации: 15.12.2022
Энциклопедии:
Связанные статьи: