ТАННИНЫ
ТАННИНЫ, танниды, полифенольные соед. растит. происхождения (мол. м. 500—3000), обладающие способностью связываться с молекулами белков и др. биополимеров (целлюлоза, пектины). Содержатся в осн. в коре дуба, ели, ивы, лиственницы, листьях и корнях бадана и др.; в галлах (патологич. новообразования на органах р‑ний) и др.
По типу продуктов их термолиза различают Т. гидролизуемые (т.н. пирогаллоловые; образованные глюкозой или др. многоатомным спиртом, гидроксильные группы к‑рого частично или полностью этерифицированы галловой к‑той или родств. соед.) и конденсированные (негидролизуемые, или т.н. пирокатехиновые; образованные конденсацией катехинов и др. фенольных соед.).
Т. известны в осн. в аморфном состоянии, представляют собой смеси в‑в (сложные эфиры фенолкарбоновых к‑т, спиртов), сходных по структуре, плохо растворимых в холодной воде и относительно хорошо — в горячей. Не имеют выраженной точки плавления, при нагревании разлагаются. Конденсир. Т. под действием к‑т и оснований образуют нерастворимые, часто окрашенные в красный цвет полимеры, при пиролизе — пирокатехин.
Выделяют Т. в осн. в виде водного экстракта из коры акации (36% по массе), ели (16%), каштана (13%). Т. подавляют рост патогенных для мн. р‑ний микроорганизмов, защищают р‑ния от поедания ж‑ными. Используют для дубления кожи и меха, приготовления чернил, в качестве протравы при крашении х.‑б. тканей, коагулянта для удаления коллоидных помутнений белкового происхождения при обработке вин, вяжущих, противовоспалит. и бактерицидных средств в медицине.
В Башкортостане произрастают Т.‑содержащие р‑ния (горец змеиный, кровохлёбка лекарственная, лапчатка прямостоячая, ольха серая и др.). С нач. 19 в. для дубления кожи использовали водные экстракты коры дуба, ивы. С 30‑х гг. 20 в. Т. дубового и ивового экстрактов выпускал Баш. з‑д дубильных экстрактов (см. “Дубитель”); древесину дуба поставляли леспромхозы. В 1938 организована специализир. Баш. лесозаготовит. контора (Архангельский, Белебеевский, Красноусольский лесоучастки) по заготовке экстрактового дуба.
Лит.: Танниды. Свойства и применение. Уфа, 2006.
Р.А.Зайнуллин
