БАУРСАК, блюдо баш. кухни
1299
БАУРСАК (бауырhаҡ), традиц. блюдо кухни башкирской. Готовится из некрутого теста, замешанного на яйцах (иногда с добавлением небольшого кол-ва молока). Кусочки мелко нарезанного теста обжариваются в большом кол-ве топлёного масла или нутряного жира. Подаётся к чаю, заготавливается впрок. Занимает особое место в свадебных обрядах башкир. Подобное блюдо распространено в кухне многих тюрк., монг. и нек-рых финно-угорских народов.
С.Н.Шитова
Дата публикации: 10.10.2019
Дата последнего обновления публикации: 18.10.2019
Энциклопедии:
Связанные статьи: