АМИНОКИСЛОТЫ
АМИНОКИСЛОТЫ, органич. кислоты, содержащие аминогруппы (1 и более). А. различаются по положению аминогруппы в углеродной цепи (α-А., β-А. и др.) и наличию естеств. оптической активности молекулы (лево- и правовращающие изомеры).
В природе наиб. широко распространены левовращающие α-А. Они входят в состав белков, пептидов и др. физиологически активных соединений; являются важными промежуточными продуктами обмена в-в. Ок. 20 важнейших А. служат мономерными звеньями природных белковых макромолекул (порядок включения А. в них определяется генетическим кодом). Растения и мн. микроорганизмы синтезируют все А., необходимые для их жизнедеят-сти.
В организме человека и животных нек-рые А. (валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин) не синтезируются или же образуются в недостаточном кол-ве; их относят к т.н. незаменимым А., к-рые поступают в осн. с белковой пищей. Синтезируемые в организме А. (аланин, аспарагин, аспарагиновая и глутаминовая к-ты и др.) относят к заменимым. А., образующиеся в результате расщепления белков, всасываются из желудочно-кишечного тракта и по кровеносным сосудам поступают во все органы и ткани, где подвергаются разл. биохим. превращениям. Недостаток А. в организме может привести к анемии, циррозу печени и др. заболеваниям. Содержание А. в крови изменяется при заболеваниях, связанных с нарушением белкового баланса в организме. Применяют А. в качестве пищ. и кормовых добавок, используют для произ-ва лекарственных препаратов, средств защиты растений, полиамидов и др.
В Башкортостане комплексные иссл. А. и белков проводятся с сер. 50-х гг. 20 в. В Институте биологии изучена динамика содержания незаменимых А. в зёрнах яровой пшеницы, выращиваемой в разл. почвенно-климатич. условиях (В.К.Гирфанов, А.Н.Шкурихина), выявлена зависимость между содержанием свободных А. в почве и численностью почвенной микрофлоры (М.Н.Бурангулова, Ф.Х.Хазиев), исследовано влияние локального внесения удобрений на ферментативную активность почв и содержание в них А. (Н.С.Сахнов, В.К.Трапезников).
Н.А.Киреева
