КОНДИТЕРСКАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

КОНДИТЕРСКАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ, отрасль пищевкусовой промышленности, осуществляющая произ‑во сахаристых (конфеты, шоколад, мармелад, халва и др.) и мучных (печенье, торты, кексы, рулеты и др.) кондит. изделий.

В Башкортостане начала развиваться во 2‑й пол. 19 в., в 1882 в Уфим. губ. действовало 2 паточных, 6 пряничных и крендельное полукустарные заведения. До нач. 20 в. преобладали мелкие ремесленные пр‑тия, в 1905 в Уфе работало кр. пр‑тие “Кондитерская фабрика Берштейна” (числ. 139 чел.). Совр. структура отрасли в респ. сформировалась в 20 в., когда были построены Уфим. кондит. ф‑ка (см. “Уфимская”), Уфим. кондит. ф‑ка №1 (см. “Конди”), открыты  кондит. произ‑ва на пищевых и хлебокомб‑тах. В 2004 отрасль была представлена 55 пр‑тиями и произ‑вами. На долю К.п. приходилось 3,3% объёма произ‑ва пищевкусовой пром‑сти, более 1 тыс. работников. Произведено кондит. изделий (тыс. т): в 1949 — 6,7;  1960 — 17,9; 1980 — 52,6; 2000 — 22,2; 2004 — 20,1; 2011 — 19,8. Продукция реализуется в РБ и др. регионах РФ.

И.В.Гурьянова

См. также

“КОНДИ”, предприятие

“УФИМСКАЯ”, кондитерская фабрика