МАСЛОСЫРОДЕЛЬНАЯ И МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

МАСЛОСЫРОДЕЛЬНАЯ И МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ, отрасль пищевой промышленности по переработке молока. Выпускает масло животное, сыры, цельномолочную и кисломолочную продукцию, сухое молоко, сухие сливки и смеси, молочные консервы, мороженое и др.

В нач. 20 в. произ‑вом животного масла в Уфимской губернии занимались маслодельные артели. Первые кр. маслозаводы и молочные комб‑ты построены в Башкортостане в 30‑е гг. (Белебеевский молочный комбинат, Мелеузовский молочноконсервный комбинат). В 1932 создан Баш. трест “Маслопром”. До кон. 90‑х гг. работу отрасли в респ. курировало управление “Башкирскмолагропром”. М. и м.п. насчитывала ок. 40 кр. пр‑тий, в т.ч. Белорецкий маслосыркомбинат, Янаульский маслосыркомбинат, Бирский комбинат сухого обезжиренного молока, Месягутовский комбинат сухого обезжиренного молока, Дюртюлинский комбинат молочных продуктов, Карламанский сахаро-молочноконсервный комбинат, “Миякимолзавод”, Нефтекамский гормолзавод, Стерлитамакский молочный комбинат, “Сибайконсервмолоко”, Туймазинский молокозавод, “Уфамолагропром”, “Уфамолзавод”.

Произ‑во молочных продуктов в 2012 представлено 211 производителями, объём отгруженной продукции составил 25,1% в произ‑ве пищевых продуктов, включая напитки и табак. Наиб. кр. пр‑тия: ЗАО “АЛЛАТ” (Уфа), Белебеевский молочный комб‑т, Мелеузовский молочноконсервный комб‑т, филиалы ОАО «Вимм-Биль-Дан “Уфамоларгопром”», ЗАО “Давлекановский молочный комбинат”. Продукция реализуется в РБ и др. регионах РФ.

Подготовка специалистов ведётся в БГАУ, Уфим. механико-технологическом колледже, Мелеузовском механико-технологическом техникуме и др.

Ш.С.Сайфуллин, И.И.Утяшев

Маслосыродельная и молочная промышленность

Отрасли пищевой промышленности

Производство масла, сыров, молочной продукции в Республике Башкортостан, тыс. т

¹ Продукты кисломолочные.

² Масло сливочное.

³ Сыры и продукты сырные.

⁴ Продукты молочные сгущенные.