ЗЕЛЕННЫЕ КУЛЬТУРЫ
ЗЕЛЕННЫЕ КУЛЬТУРЫ, овощные растения, у к-рых в пищу употребляются листья, черешки и молодые стебли. К З.к. относятся лук (перо), пекинская капуста, ревень, салат, укроп, шпинат, щавель и др. Отличаются скороспелостью (лук на перо созревает через 20—35 дней, салат — через 30—45, укроп — через 40 дней), холодостойкостью, требовательностью к плодородию и влажности почвы. Зелень — малотранспортабельный, скоропортящийся продукт. З.к. выращивают в открытом (озимые, подзимние, ранневесенние и промежуточные посевы) и в защищённом грунте.
В Башкортостане возделываются лук, укроп, петрушка, сельдерей, салат, щавель, ревень и др. Наиб. благоприятные климатич. условия для выращивания З.к. в предуральской степной зоне и южной лесостепной зоне.
Лит.: Галеев Н.А. Овощи, малораспространённые в Башкортостане. Уфа, 1996.
И.С.Минниахметов
