Для авторизации на текущем портале в Вашем профиле ЕСИА должно быть заполнено поле "Электронная почта"

Вход
Региональный интерактивный энциклопедический портал «Башкортостан»
Академия наук Республики Башкортостан ГАУН РБ Башкирская энциклопедия

ПАСТИЛА, продукт баш. кухни

Просмотров: 1675

ПАСТИЛА (ҡаҡ, ҡағыт), традиц. продукт башкирской кухни. Башкиры готовят П. из яблок, земляники, смородины, малины, калины и др., до появления садовых сортов использовали дикорастущие ягоды и плоды. Для получения П. ягоды протирают сквозь сито (в ряде районов Башкортостана предварительно кипятят в молоке), выкладывают тонким слоем на смазанную маслом доску и в течение нескольких дней сушат (или вялят) в хорошо проветриваемом месте или нежаркой печи. Готовую П. скатывают в трубочки и подают в качестве десерта. Также кусочки П. кладут в чай для придания особого вкуса и аромата, украшают свадебный чак-чак. Во время уразы вечернюю трапезу иногда начинают с П.

Э.В.Мигранова


Башкирская кухня

 

Дата публикации: 10.10.2019
Дата последнего обновления публикации: 17.10.2019