МАСЛОСЫРОДЕЛЬНАЯ И МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
МАСЛОСЫРОДЕЛЬНАЯ И МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ, отрасль пищевой промышленности по переработке молока. Выпускает масло животное, сыры, цельномолочную и кисломолочную продукцию, сухое молоко, сухие сливки и смеси, молочные консервы, мороженое и др.
В нач. 20 в. произ‑вом животного масла в Уфимской губернии занимались маслодельные артели. Первые кр. маслозаводы и молочные комб‑ты построены в Башкортостане в 30‑е гг. (Белебеевский молочный комбинат, Мелеузовский молочноконсервный комбинат). В 1932 создан Баш. трест “Маслопром”. До кон. 90‑х гг. работу отрасли в респ. курировало управление “Башкирскмолагропром”. М. и м.п. насчитывала ок. 40 кр. пр‑тий, в т.ч. Белорецкий маслосыркомбинат, Янаульский маслосыркомбинат, Бирский комбинат сухого обезжиренного молока, Месягутовский комбинат сухого обезжиренного молока, Дюртюлинский комбинат молочных продуктов, Карламанский сахаро-молочноконсервный комбинат, “Миякимолзавод”, Нефтекамский гормолзавод, Стерлитамакский молочный комбинат, “Сибайконсервмолоко”, Туймазинский молокозавод, “Уфамолагропром”, “Уфамолзавод”.
Произ‑во молочных продуктов в 2012 представлено 211 производителями, объём отгруженной продукции составил 25,1% в произ‑ве пищевых продуктов, включая напитки и табак. Наиб. кр. пр‑тия: ЗАО “АЛЛАТ” (Уфа), Белебеевский молочный комб‑т, Мелеузовский молочноконсервный комб‑т, филиалы ОАО «Вимм-Биль-Дан “Уфамоларгопром”», ЗАО “Давлекановский молочный комбинат”. Продукция реализуется в РБ и др. регионах РФ.
Подготовка специалистов ведётся в БГАУ, Уфим. механико-технологическом колледже, Мелеузовском механико-технологическом техникуме и др.
Ш.С.Сайфуллин, И.И.Утяшев
Маслосыродельная и молочная промышленность
Отрасли пищевой промышленности
Производство масла, сыров, молочной продукции в Республике Башкортостан, тыс. т
|
1990 |
1995 |
2000 |
2005 |
2010 |
2012 |
Цельномолочная продукция в пересчёте на молоко |
462,3 |
224,9 |
174,9 |
223,9 |
378,0 |
334,5 |
Кисломолочная продукция |
35,9 |
29,8 |
26,1 |
45,5 |
52,21 |
47,91 |
Масло животное |
21,9 |
16,9 |
11,4 |
10,0 |
6,02 |
6,12 |
Сухое молоко, сухие сливки и смеси |
18,1 |
11,9 |
5,6 |
5,6 |
— |
— |
Сыры жирные, включая брынзу |
21,5 |
11,9 |
8,3 |
11,0 |
12,93 |
12,23 |
Консервы молочные, тыс. усл. банок |
45,9 |
26,3 |
11,6 |
12,8 |
5,84 |
5,84 |
1 Продукты кисломолочные.
2 Масло сливочное.
3 Сыры и продукты сырные.
4 Продукты молочные сгущенные.