АЙРАН, кисломолочный напиток

АЙРАН, традиц. прохладительный кисломолочный напиток башкирской кухни. Представляет собой разбавленный водой катык. На З., Ю. и В. Башкортостана А. также называют пахту (май айраны). Распространён в кухне многих тюрк. народов, а также марийцев, мордвы и др.

С.Н.Шитова

Башкирская кухня