СОБИРАТЕЛЬСТВО

СОБИРАТЕЛЬСТВО, форма хоз. деят‑сти, осн. на сборе дикорастущих плодов, ягод, трав, кореньев, мёда и др. У башкир традиц. промысел, обусловленный природно‑климатич. особенностями Башкортостана и традициями ведения хозяйства. Заготовленные р‑ния в осн. использовали в приготовлении блюд кухни башкирской, а также в народной медицине и хоз. целях. С. занимались в соотв. с народным календарём. Ранней весной собирали дикий лук (талғыр йыуа), лук косой (оҫҡон йыуаһы), лук победный, или черемшу (һаҫыҡ йыуа, айыу һуғаны), с кон. мая до сер. июля — борщевик (балтырған, бәпкә), горец альпийский (ҡымыҙлыҡ), сныть обыкновенную (еҫле балтырған), кислицу (ҡымыҙлыҡ), крапиву (кесерткән), щавель (ҡуҙғалаҡ), листья к‑рого употребляли в пищу, корни использовали для получения чёрной и жёлтой краски. Летом также занимались сбором разл. листьев и трав (душица, зверобой, мята и др.) для приготовления настоев и чая, лекарственных растений. Июль считался периодом сбора ягод (еләк айы) дикорастущей вишни, земляники, клубники, костяники, малины, смородины, черёмухи, черники. Корневища лилии кудреватой, или сараны (янтраҡ), бубенчика лилиелистного (әтлек), зопника клубненосного (майсыбыҡ, кейәү ҡамсыһы), рогоза (екән, екәнле ҡамыш) употребляли в пищу, рогоза широколистного (яҫы япраҡ екән) высушивали, перемалывали в муку и, добавляя пшеничную, пекли хлеб. Осенью заготавливали дикие плоды и позднеспелые ягоды (рябина, калина, голубика, брусника, клюква), хмель (ҡомалаҡ), лещину обыкновенную (сәтләүек), водяной орех (һыу сәтләүеге), а также крапиву, к‑рую применяли в качестве сырья в традиц. ткачестве. 

М.Г.Муллагулов

Промыслы

Съедобные дикорастущие растения