ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ, совокупность отраслей промышленности по выпуску продуктов питания, а также моющих средств, парфюмерно-косметических и табачных изделий.
В РБ представлена пищевкусовой, рыбной, мясной, маслосыродельной и молочной промышленностью. В Уфе П.п. начала развиваться в конце 50‑х гг. 19 века; в 1857 действовало 1 промышленное предприятие; 1861 — 3; 1879 — 14; 1890 — 7; 1900 — 6. К 1890 объём производства П.п. увеличился почти в 10 раз (по сравнению с 1861); П.п. занимала 1‑е место по данному показателю (50,8% в 1900). В 1913 действовало 55 предприятий пищевой и перерабатывающей промышленностей.
В 2004 П.п. была представлена 1194 предприятиями и производствами, наиболее крупные из них “Башспирт”, “Уфамолагропром”, Уфимский мясоконсервный комбинат, КПБН “Шихан”. На долю П.п. приходилось 4,9% объёма производства; занято около 28,7 тыс. человек. В РФ по производству колбасных изделий республика занимает 5‑е место, водки и ликёро-водочных изделий — 6‑е, сахарного песка — 7‑е, пива, масла животного, цельномолочной продукции — 8‑е, сыров — 9‑е (2006). Продукция реализуется в РБ, РФ, экспортируется в страны ближнего зарубежья.
И.В.Лаврешина
Отрасли пищевой промышленности
Производство основных видов продукции пищевой промышленности в Башкортостане
|
Виды продукции |
1940 |
1960 |
1980 |
2000 |
2007 |
2009 |
|
Улов рыбы, т |
718 |
592 |
455 |
342 |
1175 |
903 |
|
Мясо, включая субпродукты I кат. (промышленная переработка), тыс. т |
10 |
52 |
120 |
33 |
34 |
40 |
|
Колбасные изделия, тыс. т |
1,8 |
14,1 |
33,7 |
18,8 |
78,7 |
61,8 |
|
Сыры жирные (включая брынзу), т |
— |
— |
17 |
8294 |
11591 |
13576 |
|
Животное масло, тыс. т |
5,3 |
11,4 |
19,5 |
11,4 |
9,4 |
6,5 |
|
Цельномолочная продукция, тыс. т |
37* |
97 |
340 |
175 |
254 |
268 |
|
Сухие молочные смеси для детей раннего возраста, т |
— |
— |
— |
176 |
1536 |
2112 |
*Данные за 1945 г.
