ПЛЕСНЕВЫЕ ГРИБЫ
ПЛЕСНЕВЫЕ ГРИБЫ, микроскопич. организмы, образующие налёты (плесени) на поверхности органич. субстратов (бумага, кожа, пищевые продукты, растит. и животные остатки и др.), растений и животных. Относятся к зигомицетам, аскомицетам и др. Широко распространены, в Башкортостане встречаются повсеместно. Сапротрофы, реже паразиты. Из оомицетов беловатый, светло-фиолетовый мучнистый или войлочный налёт образуют виды рода пероноспора, зигомицетов беловато-серый, пушистый, с мелкими чёрными спорангиями (головчатая плесень) — мукоры и ризопусы; из аскомицетов плесени разнообразной окраски (жёлтая, зелёная, чёрная и др.) характерны эуроциевым (несовершенные стадии относят к формальным родам аспергилл, пеницилл кл. дейтеромицетов), нек-рым видам порядка гипокрейных и мучнисторосяных грибов. Споры П.г. присутствуют в воздухе природных экосистем, насел. пунктов, производств. и жилых помещений. Попадая на поверхность субстратов, споры прорастают с образованием мицелия; необходимым условием появления плесени являются повышенная влажность и оптим. температура. Мицелий гриба пронизывает субстрат и разрушает его ферментами. П.г. участвуют в круговороте в-в в экосистемах, минерализации органич. остатков. Вызывают порчу пищевых продуктов (хлеб, консервы, мясо, молочные продукты и др.), кормов, гибель плодов, овощей, болезни сельскохозяйственных и лесных культур, микотоксикозы и микозы человека и ж-ных. Используются в биотехнологии как продуценты антибиотиков, органич. кислот, ферментов.
И.Е.Дубовик, С.С.Хайретдинов
