ГРИБЫ

ГРИБЫ (Fungi, Mycota, Mycophyta), царство живых организмов. Подразделяются на 3 отдела: настоящие Г., оомицеты, слизевики. Настоящие Г. объединяют кл.: хитридиомицеты, зигомицеты, аскомицеты, базидиомицеты, дейтеромицеты. Известно св. 100 тыс. видов, распространены широко (наиб. число видов в Европе и Сев. Америке). В Башкортостане св. 10 тыс. видов.

Сочетают признаки растений (неподвижность, неограниченный верхушечный рост, способность к синтезу витаминов, наличие клеточных стенок) и животных (гетеротрофный тип питания, наличие хитина, запасных углеводов в форме гликогена, образование мочевины, структура цитохромов). Г. отличаются особым циклом развития (смена ядерных фаз, наличие дикарионов, гетерокариоза, парасексуального процесса). Одноклеточные (часто микроскопич.) или многоклеточные, разнообразные по строению и размерам организмы; гетеротрофы, аэробы. Вегетативное тело бол‑ва Г. представляет собой мицелий (грибницу), состоящий из тонких ветвящихся нитей (гиф). Различают мицелий неклеточный, или ценотический (1 гигантская многоядерная клетка, не имеющая перегородок), и клеточный, или септированный (разделён перегородками — септами на одно‑ или многоядерные клетки). Грибница развивается в лесной подстилке, гниющей древесине и др. органич. субстратах. У мн. Г. из плотно переплетённых гиф (ложная ткань плектенхима) образуются плодовые тела, у нек‑рых склероции, ризоморфы. У нек‑рых паразитич. Г. мицелий отсутствует и вегетативное тело представлено плазмодием или псевдомицелием. Размножение вегетативное, бесполое, половое. Вегетативное размножение осуществляется ч. мицелия или специализир. фрагментами (оидиями, хламидоспорами), у дрожжей — почкованием. Наиб. распространено бесполое размножение спорами (зооспорами, спорангиоспорами, конидиями). Половой процесс у низших Г. (зигомицеты, оомицеты, хитридиомицеты) — изо‑ и гетерогамия, у аскомицетов — оогамия, у базидиомицетов — соматогамия, у дейтеромицетов известны гетерокариоз и парасексуальный процесс. Способ полового спороношения и форма плодовых тел — важные систематич. признаки. Спорообразующий слой плодовых тел Г. (дискомицетов, гименомицетов) называется гимением. У низкоорганизов. Г. гимений располагается на верх. поверхности плодового тела, у высоорганизов. — на нижней. В гимении органы полового спороношения (сумки у аскомицетов и базидии у базидиомицетов) чередуются с парафизами (стерильные много‑ или одноклеточные структуры), базидиолами (недоразвитые базидии), цистидами (стерильные длинные веретеновидные клетки). У мн. Г. на ранних стадиях развития гимений покрыт частным и общим покрывалом, к‑рые по мере роста шляпки Г. разрываются и образуют влагалище у основания ножки (общее покрывало) и воротничок под шляпкой (частное покрывало). Поверхность плодовых тел Г., несущая гимений (гименофор), пластинчатой, складчатой, трубчатой, ячеистой и др. формы.

Среди Г. известно мн. экологич. групп, одна из наиб. крупных — почвенные Г., участвующие в минерализации органич. в‑ва и образовании гумуса (напр., состав и численность плесневых Г. — один из показателей плодородия почвы). Св. 10 тыс. видов составляют гр. паразитич. Г. Большой вред наносят головнёвые и ржавчинные грибы, хитридиевые и др., вызывающие болезни сельскохозяйственных и лесных культур. Г. также являются возбудителями микозов ж‑ных и дерматозов человека, плесневые грибы вызывают порчу продуктов и пром. изделий. Многочисл. гр. составляют микоризные Г., вступающие в симбиоз с корнями высших растений (бол‑во съедобных грибов). Нек‑рые Г. (аскомицеты, реже базидиомицеты) в симбиозе с водорослями образуют лишайники. К специализиров. экологич. группам относятся ксилофилы (растут на древесине), копрофилы (на навозе).

Среди Г. мн. полезных видов. Известно ок. 100 видов съедобных грибов, нек‑рые из них (шампиньоны, вешенка) разводят. Г. — микоризообразователи, увеличивают поглощающую поверхность корней р‑ний. Плесневые Г. используются в микробиологической промышленности и биотехнологии, получаемые из них антибиотики и алкалоиды применяются в медицине и ветеринарной медицине. Дрожжи используются в пищевой промышленности и в производстве кормов. Гериций коралловидный, гриб-зонтик девичий, паутинник фиолетовый, печёночница обыкновенная, саркодон черепитчатый, саркосцифа ярко-красная, чешуйчатка огненная, шампиньон Бернара включены в Красную книгу РБ; полипорус зонтичный и спарассис курчавый — также в Красную книгу РФ.

С.С.Хайретдинов