ГРИБЫ

ГРИБЫ (Fungi, Mycota, Mycophyta), царство живых организмов. Подразделяются на 8 отделов, наиболее крупные — аскомицеты, базидиомицеты и дейтеромицеты. Известно около 250 тыс. видов, распространены широко (наибольшее число видов в Европе и Северной Америке). В Башкортостане свыше 20 тыс. видов.

Сочетают признаки растений (неподвижность, неограниченный верхушечный рост, способность к синтезу витаминов, наличие клеточных стенок) и животных (гетеротрофный тип питания, наличие хитина, запасных углеводов в форме гликогена, образование мочевины, структура цитохромов). Г. отличаются особым циклом развития (смена ядерных фаз, наличие дикарионов, гетерокариоза, парасексуального процесса). Одноклеточные (часто микроскопические) или многоклеточные, разнообразные по строению и размерам организмы; гетеротрофы, аэробы. Вегетативное тело большинства Г. представляет собой мицелий (грибницу), состоящий из тонких ветвящихся нитей (гиф). Различают мицелий неклеточный, или ценотический (1 гигантская многоядерная клетка, не имеющая перегородок), и клеточный, или септированный (разделён перегородками — септами на одно‑ или многоядерные клетки). Грибница развивается в лесной подстилке, гниющей древесине и др. органических субстратах. У многих Г. из плотно переплетённых гиф (ложная ткань плектенхима) образуются плодовые тела, у некоторых склероции, ризоморфы. У некоторых паразитических Г. мицелий отсутствует и вегетативное тело представлено плазмодием или псевдомицелием. Размножение вегетативное, бесполое, половое. Вегетативное размножение осуществляется частью мицелия или специализированными фрагментами (оидиями, хламидоспорами), у дрожжей — почкованием. Наиболее распространено бесполое размножение спорами (зооспорами, спорангиоспорами, конидиями). Половой процесс у низших Г. (зигомицеты, оомицеты, хитридиомицеты) — изо‑ и гетерогамия, у аскомицетов — оогамия, у базидиомицетов — соматогамия, у дейтеромицетов известны гетерокариоз и парасексуальный процесс. Способ полового спороношения и форма плодовых тел — важные систематические признаки. Спорообразующий слой плодовых тел Г. (дискомицетов, гименомицетов) называется гимением. У низкоорганизованных Г. гимений располагается на верхней поверхности плодового тела, у высоорганизованных — на нижней. В гимении органы полового спороношения (сумки у аскомицетов и базидии у базидиомицетов) чередуются с парафизами (стерильные много‑ или одноклеточные структуры), базидиолами (недоразвитые базидии), цистидами (стерильные длинные веретеновидные клетки). У многих Г. на ранних стадиях развития гимений покрыт частным и общим покрывалом, которые по мере роста шляпки Г. разрываются и образуют влагалище у основания ножки (общее покрывало) и воротничок под шляпкой (частное покрывало). Поверхность плодовых тел Г., несущая гимений (гименофор), пластинчатой, складчатой, трубчатой, ячеистой и др. формы. Среди Г. известно много экологических групп, одна из наиболее крупных — почвенные Г., участвующие в минерализации органического вещества и образовании гумуса (например, состав и численность плесневых Г. — один из показателей плодородия почвы). Свыше 10 тыс. видов составляют группу паразитических Г. Большой вред наносят головнёвые грибы и ржавчинные грибы, хитридиевые и др., вызывающие болезни сельскохозяйственных и лесных культур. Г. также являются возбудителями микозов животных и дерматозов человека, плесневые грибы вызывают порчу продуктов и промышленных изделий. Многочисленные группы составляют микоризные Г., вступающие в симбиоз с корнями высших растений (большинство съедобных грибов). Некоторые Г. (аскомицеты, реже базидиомицеты) в симбиозе с водорослями образуют лишайники. К специализированным экологическим группам относятся ксилофилы (растут на древесине), копрофилы (на навозе). Среди Г. много полезных видов. Известно несколько тыс. видов съедобных грибов, некоторые из них (шампиньоны, вешенка) разводят. Г. — микоризообразователи, увеличивают поглощающую поверхность корней растений. Плесневые Г. используются в микробиологической промышленности и биотехнологии, получаемые из них антибиотики и алкалоиды применяются в медицине и ветеринарной медицине. Дрожжи используются в пищевой промышленности и в производстве кормов. Гериций коралловидный, гриб‑зонтик девичий, ежовик пёстрый, или саркодон черепитчатый, паутинник фиолетовый, печёночница обыкновенная, чешуйчатка огненная, шампиньон Бернара включены в Красную книгу РБ; грифола курчавая, полипорус зонтичный и спарассис курчавый — также в Красную книгу РФ.