ЛИПИДЫ
ЛИПИДЫ (от греч. lipos — жир), жироподобные в‑ва, входящие в состав всех живых клеток.
Различают Л. простые (состоят из остатков жирных к‑т, иногда вместо них альдегидов, и спиртов) и сложные (эфиров жирных к‑т, остатков многоатомных спиртов и остатков сахаров — гликолипиды, или фосфорной кислоты — фосфолипиды). К Л. иногда относят стерины, убихиноны, нек‑рые терпены, простагландины, не являющиеся производными жирных к‑т.
Хим. и физ. св-ва Л. определяются наличием в их молекулах полярных группировок (‑ОН, ‑СООН, ‑NH2 и др.) и неполярных углеводородных (‑СН2) цепей. Л. являются поверхностно-активными веществами, растворимы в неполярных растворителях и очень мало растворимы в воде.
В организме Л. подвергаются гидролизу под действием ферментов липаз. Освобождающиеся при этом остатки жирных к‑т и глицерина активируются аденозинтрифосфорной кислотой (АТФ) и коферментом А, подвергаются дальнейшему распаду и окислению. Выделяющаяся энергия используется для синтеза АТФ. Нек‑рые Л. являются компонентами биол. мембран, влияют на проницаемость клеток и активность мн. ферментов, участвуют в передаче нервных импульсов, сокращениях мышц, регуляции половых функций и др. Образуют энергетич. резерв, создают термоизоляц. и водоотталкивающий покровы у животных и растений, защищают внутр. органы от мех. воздействий. Применяются при произ‑ве жирорастворимых витаминов, в качестве пищевых добавок.
В Башкортостане Л. изучают с 80-х гг. 20 в. в БГУ. Под рук. В.А.Бароненко исследованы Л. мембран эритроцитов, проводится изучение липопротеидов плазмы крови для выявления раннего проявления атеросклероза (В.Г.Шамратова). С сер. 90‑х гг. в БГМУ исследуют свободно‑радикальное окисление Л. при разл. патологиях (Ф.Х.Камилов, Р.Р.Фархутдинов и др.), ИБГ— липидный спектр крови (О.Е.Мустафина, И.А.Туктарова и др.).
А.А.Ямалеева
